ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΝΑΠΟΛΙΤΕΝ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ
ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)
1\4 της κούπας σουσαμέλαιο ή ταχίνι, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο,
2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια,
400γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας ή1 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες,
400γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας ή
2 κουταλιές κέτσαπ, 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, 10 κόκκους μπαχάρι,
1 φύλλο δάφνης, 1\8 κουταλάκι κανέλα, 1\4 της κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό ή δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, 10 ελιές καλαμών σε κομματάκια,
1\2 της κούπας καρύδια ψιλοκομμένα, 1\3 της κούπας σουσάμι καβουρντισμένο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το σουσαμέλαιο ή το ταχίνι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν. Ανακατεύουμε την κέτσαπ και τον πελτέ με την ντομάτα και την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μαιντανό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε περίπου 15 λεπτά ή ώσπου να δέσει η σάλτσα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε ζεστά πιάτα, περιχύνοντας τα με μπόλικη σάλτσα.
Τα πασπαλίζουμε με τις ελιές, τα καρύδια και το σουσάμι.
Εναλλακτικά
Λίγο πριν κατεβάσουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τις ελιές.