ΥΛΙΚΑ (για 6-8 ατομα)
1 κιλο ρεβυθια αποφλοιωμενα μουλιασμενα σε νερο αποβραδις (πρεπει να μεινουν στο νερο για τουλαχιστον 8 ωρες) ωστε να φουσκωσουν, 2 ξερα κρεμμυδια κομμενα σε φετες οπως για τη χωριατικη σαλατα, 200 γρ.ελαιολαδο, 2δαφνοφυλα, αλατι-πιπερι, 2-3 ντοματες κομμενες στη μεση (ωστε να βγαλουμε τα πολλα σπορια) και μετα σε μικρους κυβους, φυλλαρακια φρεσκου βασιλικου (αν δεν εχουμε η δεν βρουμε φρεσκο βασιλικο,βαζουμε μαιντανο η ανηθο).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαινουμε το φουρνο στους 130 βαθμους κελσιου.Ξεπλενουμε τα ρεβυθια καλα. Τα βαζουμε σε μια γαστρα, προσθετουμε τα κρεμμυδια , το λαδι, τα δαφνοφυλα, αλατι και νερο ισα να σκεπαζει τα υλικα.
Σκεπαζουμε το σκευος και βαζουμε τα ρεβυθια να ψηθουν για 4-5 ωρες μεχρι να γινουν και να χυλωσουν.
Παρακολουθουμε μηπως κατα το ψησιμο χρειασθει να προσθεσουμε επιπλεον νερο.Αυτο μπορει να συμβει αν η γαστρα δεν κλεινει καλα και οι υδρατμοι διαφευγουν. Αν χρειασθει λοιπον προσθετουμε λιγο χλιαρο νερο.
Ξεφουρνιζουμε τα ρεβυθια διορθωνουμε το αλατι και τα αφηνουμε, ιδανικα, να αποκτησουν θερμοκρασια δωματιου.
Σερβιρουμε στα πιατα βαζοντας στο κεντρο λιγους κυβους ντοματας και πασπαλιζοντας με το φρεσκο μυρωδικο και πιπερι.Διαφορετικα μπορουμε να σερβιρουμε τη ρεβυθαδα με λιγο χυμο λεμονιου.
ΠΗΓΗ: ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ ΤΕΥΧΟΣ 52.
