ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΡΑΒΑΝΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ (Για 8 άτομα)
4 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους), 2φλιτζάνια βούτυρο,
2 φλιτζάνια ινδοκάρυδο, 2φλιτζάνια ζάχαρη, 1φλιτζάνι αλεύρι,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, 4 κουτ.της σούπας ροδόνερο,2 πορτοκάλια (το ξύσμα τους), 250 γρ. σοκολάτα, 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ.
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια νερό, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη φυλάμε στο ψυγείο. Δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε για 5 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι με το ινδοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ.
Κάνουμε σκόνη τη μαστίχα Προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους τη μαρέγκα και το μισό μείγμα του αλεύρου.
Δουλεύουμε απαλά και όταν ενσωματωθούν τα υλικά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ξύσμα, το ροδόνερο και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, μεταφέρουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 40 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 10 λεπτά. Σιροπιάζουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι (ή το αντίθετο) και το αφήνουμε να σταθεί όλο το βράδυ.
Λιώνουμε σε μπεν μαρι τη σοκολάτα με το γάλα εβαπορέ και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μία λεία κρέμα. Απλώνουμε τη σοκολάτα πάνω στο ραβανί και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ ΑΠΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ COOK BOOK ΤΕΥΧΟΣ 25.
