ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ (για 6-8 μερίδες)
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ
1\2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 130 γρ.φυτική μαργαρίνη λιωμένη σε χαμηλή θερμοκρασία, 1 κουτ. Της σούπας μπέικιν πάουντερ, ελάχιστο αλάτι (1 κοφτό κουτ.του γλυκού), 1 1\2 φλιτζ. τσαγιού νερό, 300 γρ. Κορν φλάουρ για το άνοιγμα των φύλλων.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα εξωτερικά σκληρά φλούδια της, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε βραστό νερό για 35 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία, έως ότου μαλακώσει πολύ καλά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τη βρασμένη κολοκύθα. Αφού φύγουν τα πολλά νερά, την τοποθετούμε μέσα στο σουρωτήρι και τη σκεπάζουμε με ένα πιάτο, βάζοντάς επάνω του κάτι πολύ βαρύ για να την πιέζει (ώστε να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά). Την αφήνουμε έτσι για 1 ώρα τουλάχιστον.
2. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ
Βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη λιωμένη φυτική μαργαρίνη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία αφράτη ζύμη. Έπειτα αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Παράλληλα ρίχνουμε την κολοκύθα σε μία λεκάνη και προσθέτουμε τη φυτική μαργαρίνη το μέλι την κανέλα και την καρυδόψιχα.
Ανοίγουμε 2 φύλλα στο μέγεθος του ταψιού μας, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλείψει με φυτική μαργαρίνη. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο και ρίχνουμε πάνω του τη γέμιση. Κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο και ραντίζουμε την πίτα με λίγη φυτική μαργαρίνη. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα κομμάτια του φύλλου που περισσεύουν από το ταψί.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου.
Μπορούμε να τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα με μέλι ή ζάχαρη άχνη και κανέλα.
(Εναλλακτικά αντί για χειροποίητο φύλλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας για γλυκά ταψιού. Βάζουμε 5 φύλλα στον πάτο του ταψιού το κάθε ένα αλειμμένο με λιωμένη φυτική μαργαρίνη και για το κλείσιμο της πίτας αλλά 5 φύλλα με την ίδια ακριβώς προεργασία. Τέλος ραντίζουμε με νερό τα φύλλα από το καπάκι της πίτας και ψήνουμε στους ίδιους χρόνους).
Πηγή «ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΙΤΑΜ»
